bolles_me

Mega bolas de cordero y pollo a la salsa de hierbas y patata de tenedor

Ingredientes para las bolas:

1 kg de carne de cordero picada, 250 gr de carne pollo picada, 50 gr albaricoques deshidratados, 50 gr. cerezas deshidratadas, 50 gr. piñones, 2 rodajas de pan de muelle mezcladas con leche, 1 huevo, cantidad suficiente de especies de arroz brut, sal, salsa Perrins, soja, perejil y harina para rebozar.

Ingredientes para la salsa:

Huesos de cordero, 1 cebolla, 3 ajos, 1 zanahoria, 1 taza tomate concentrada, 1 taza de vino tinto, cantidad suficiente de miel, hierbabuena, mejorana, romero.

Ingredientes para el puré de patata:

2 patatas, 2 ajos, 50 gr de mayonesa, cantidad suficiente de aceite virgen, sal y pimienta.

Elaboración de las bolas:

  1. Mezclamos las carnes y el resto de ingredientes.
  2. Hacemos las bolas.
  3. Rebozar las bolas, freírlas y reservar.

Elaboración de la salsa:

  1. Freímos las verduras con las hierbas.
  2. Añadimos los huesos y asamos un poco.
  3. Incorporamos el tomate.
  4. Seguidamente el vino y la miel.
  5. Dejamos cocer 20 minutos, retiramos los huesos y trituramos.

Elaboración del puré de patata:

  1. Ponemos a hervir agua con una pizca de sal.
  2. Pelamos las patatas y los ajos.
  3. Una vez rompa a hervir ponemos las patatas y los ajos hasta que estén cocidas.
  4. Una vez hechas las rompemos con un tenedor y lo aliñamos con la mayonesa y el aceite.